Med detta recept får du ca 10 stycken ljuvliga muffins som varken innehåller socker eller margarin. Och självklart är de helt veganska.

Torra ingredienser:
2,6 dl sojamjöl
2,5 dl dinkelsikt eller vetemjöl
1 msk bakpulver
1 nypa salt
Arrowroot eller annan redning

Blöta ingredienser:
0,7 dl rismjölk eller havremjölk
0,5 dl kokosmjölk
1 dl rapsolja
1,5 dl lönnsirap

Pimpning och fyllning:
Tunna äppelskivor, en till varje muffin
2 msk lönnsirap
1,5 dl vatten

0,5 dl äppelmos
1 tsk kanel

Börja med att koka äppelskivorna med 1,5 dl vatten och 2 msk lönnsirap i en stekpanna eller tjockbottnad kastrull till de är mjuka.

Sätt ugnen på 180 grader. Fetta en muffinsplåt (mycket bättre än pappersformar) med lite rapsolja.

Ta fram två skålar, en för torra ingredienser och en för blöta.
Blanda ut arrowrooten i rismjölken i skålen för blöta ingredienser, blanda sedan i resten av de blöta ingredienserna och vispa samman.

Blanda de torra ingredienserna i den andra skålen. Gör därefter ett hål i mitten av den torra blandningen och häll i skålen med de blöta ingredienserna. Blanda samman till en fin smet.

Blanda äppelmos med kanel i en liten skål. Blanda ut ca en tsk av äppelmoset i muffinsmeten.

Fyll i smeten i muffinsformar, gärna så mycket smet att det når upp till kanten eftersom de inte sväller så mycket som äggmuffins. Gör ett litet hål i mitten av varje muffin, genom att snurra en smörkniv i dem. Häll ca 1 tsk med äppelmos i hålet.

Placera en äppelskiva på varje muffin.

Grädda i ugnen, i 20 – 30 min. Testa om muffinsen är färdiga med en sticka, är stickan torr är de klara.

Serveras helst nygräddade! Gärna med tofulines vaniljglass.

Kommentarer

Inga kommentarer ännu.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.

Subscribe to this comment feed via RSS