Posts from the Middag Category


Samma koncept med pillandet. Koka med citron!

Annonser

Koka Renée Voltaires jättegoda udon-nudlar.

I en liten stekpanna: stek 1 lök skuren i halvmånar och en hackad vitlöksklyfta med ca 1 msk paprikapulver, salt och peppar.

I en annan lite större stekpanna: värm spenat (fryst eller hackad) och skuren salladskål i olivolja. När allt är genomstekt, blanda ner lökblandningen i spenaten och häll sedan över de kokta nudlarna. Vänd runt och låt allt blandas. ÄT!

God örtmarinad till sojafiléer, tex dessa.
Färsk basilika och timjan, hackad vårlök, olivolja, citron – rivet skal och saft, 1 stänk rödvinsvinäger, 1 röd chili (utan kärnor), salt och peppar.

Låt marinera i minst 2 timmar och lägg på grillen eller i stekpannan. Passar att äta ihop med god pasta!

En crowdpleaser till sommarens bjudningar och balkongmiddagar som jag hittat i Alicia Silverstones: The Kind Diet. Brukar göra dessa när jag har gäster och alla blir galna i dem. Som förrätt, tilltugg eller sidorätt.

Receptet på svenska med någon liten justering från mig…

1 baguette
olivolja
flingsalt

Till svampröran:
3 msk olivolja
2 tsk balsamvinäger
2 msk mirin
2 tsk shoyu
Salt
3 till 4 vitlöksklyftor , tunt skivade
5 dl tunt skivad purjolök
5 dl skivade champinjoner

Kronärtkockskräm:
1 burk konserverade kronärtkockshjärtan
2 msk olivolja

Pesto:
bladen från 1 kruka färsk basilika
1 dl pinjenötter
1/2 dl pressad citron
1/2 dl olivolja

Börja med att sätta ugnen på 200 grader.

Blanda olja, balsamico, mirin, shoyu och salt i en stekpanna. Lägg i vitlök, purjo och svamp. Stek på medelvärme och låt vätskan koka in i svampen under omrörning. Ca 5-10 minuter.

Mixa kronärtskockorna och oljan till en kräm och mixa peston till lagom pestokonsistens.

Skär baguetten till crostiniskivor, borsta skivorna med olivolja på båda sidorna och fördela dem på en plåt. Strö över lite salt. Baka brödet i ugnen tills det är ljusbrunt och krispigt i kanterna.

Bred kronärtkockskräm på bröden, lägg på svampröran och toppa med peston. Servera!

Redwoods veganska fiskpinnar, goda hamburgerbröd, toppings man gillar, avokado är grymt, tofu cream cheese, tomatpure, vegomajjo, vegocheddar etc.

Och världens bästa coleslaw vid sidan av, som man gör så här:

Vispa ihop i en skål – 3 msk risvinäger, 1 tsk ljus agavesirap, 1 nypa salt, 2 msk pressad lime, 1 tsk soja, 1 halv dl rapsolja.
Skiva vitkål och purjo- eller vårlök tunt, blanda ner i skålen och vänd runt i marinaden.

Lagom mycket pasta (jag föredrar alltid vanlig spagetti), 1 ekologisk citron, 1 paket sojamatlagningsgrädde, 1 liten ruta noriblad, havssalt, svartpeppar, avokado, 1 rödlök, 1 burk röd tångkaviar.

Koka pastan. Skrubba citronen i varmt vatten. Riv skalet, halvera och pressa 1 msk citronjuice ur ena halvan. Klyfta den andra halvan. Värm försiktigt upp sojagrädden i en kastrull. Smula eller riv i noribladet, tillsätt hackad rödlök, citronjuice, tångkaviar, salt och peppar. Rör om, sjud någon minut, stjälp ner pastan i såsen och blanda runt. Servera pastan med skivad avokado på och riv över citronskal. Och massa mer svartpeppar!

Jag var inget jättefan av quinoa tidigare men har blivit helt hooked på den här quinoasalladen som jag hittat på The Gluten Free Goddess. Den är såå god. Underbar sommarmat, gärna till grillat sojakött. Den blir dessutom godare ju längre den får stå, så till kalas kan den med fördel lagas dagen innan.

Till 4 personer:

2 dl torr quinoa
2 msk olivolja
Juice från 2 limefrukter
2-3 hackade myntastjälkar med borttagna blad
3 msk hackad färsk persilja
1 näve färska goda (helst svenska) cocktailtomater, delade
1 liten hackad rödlök
1 hackad vitlöksklyfta
Havssalt och svartpeppar

Koka quinoa efter anvisningar på paketet (glöm inte att skölja den innan; det tar bort beskheten som sitter i skalet)

Skölj den färdigkokta quinoan i kallt vatten så att den inte är het och blanda den med resten av ingredienserna i en skål. Ställ in i kylen och låt stå några timmar. Gärna över natten!