Posts from the Recept Category

Har ni sett att New York Times samlar ihop vegetariska och veganska Thanksgivingrecept från favvokockar och kokböcker på Well’s Vegetarian Thanksgiving? Harvest stuffed portobello, Mini brie and apple quiches, Buckwheat and black kale, Tempeh and wild mushroom fricassee och Maple roasted brussel sprouts till exempel – amerikansk mat när den är som bäst. Eftersom vi är i Sverige tycker jag att allt kan användas till jul eller bara lördagar.

tack @geekboys för tips.

Annonser

Koka Renée Voltaires jättegoda udon-nudlar.

I en liten stekpanna: stek 1 lök skuren i halvmånar och en hackad vitlöksklyfta med ca 1 msk paprikapulver, salt och peppar.

I en annan lite större stekpanna: värm spenat (fryst eller hackad) och skuren salladskål i olivolja. När allt är genomstekt, blanda ner lökblandningen i spenaten och häll sedan över de kokta nudlarna. Vänd runt och låt allt blandas. ÄT!

God örtmarinad till sojafiléer, tex dessa.
Färsk basilika och timjan, hackad vårlök, olivolja, citron – rivet skal och saft, 1 stänk rödvinsvinäger, 1 röd chili (utan kärnor), salt och peppar.

Låt marinera i minst 2 timmar och lägg på grillen eller i stekpannan. Passar att äta ihop med god pasta!

En crowdpleaser till sommarens bjudningar och balkongmiddagar som jag hittat i Alicia Silverstones: The Kind Diet. Brukar göra dessa när jag har gäster och alla blir galna i dem. Som förrätt, tilltugg eller sidorätt.

Receptet på svenska med någon liten justering från mig…

1 baguette
olivolja
flingsalt

Till svampröran:
3 msk olivolja
2 tsk balsamvinäger
2 msk mirin
2 tsk shoyu
Salt
3 till 4 vitlöksklyftor , tunt skivade
5 dl tunt skivad purjolök
5 dl skivade champinjoner

Kronärtkockskräm:
1 burk konserverade kronärtkockshjärtan
2 msk olivolja

Pesto:
bladen från 1 kruka färsk basilika
1 dl pinjenötter
1/2 dl pressad citron
1/2 dl olivolja

Börja med att sätta ugnen på 200 grader.

Blanda olja, balsamico, mirin, shoyu och salt i en stekpanna. Lägg i vitlök, purjo och svamp. Stek på medelvärme och låt vätskan koka in i svampen under omrörning. Ca 5-10 minuter.

Mixa kronärtskockorna och oljan till en kräm och mixa peston till lagom pestokonsistens.

Skär baguetten till crostiniskivor, borsta skivorna med olivolja på båda sidorna och fördela dem på en plåt. Strö över lite salt. Baka brödet i ugnen tills det är ljusbrunt och krispigt i kanterna.

Bred kronärtkockskräm på bröden, lägg på svampröran och toppa med peston. Servera!

Redwoods veganska fiskpinnar, goda hamburgerbröd, toppings man gillar, avokado är grymt, tofu cream cheese, tomatpure, vegomajjo, vegocheddar etc.

Och världens bästa coleslaw vid sidan av, som man gör så här:

Vispa ihop i en skål – 3 msk risvinäger, 1 tsk ljus agavesirap, 1 nypa salt, 2 msk pressad lime, 1 tsk soja, 1 halv dl rapsolja.
Skiva vitkål och purjo- eller vårlök tunt, blanda ner i skålen och vänd runt i marinaden.